מערכות סינון ונידוף הן קריטיות למטבחים ולשטחי מסחר, בעיקר כאשר יש צורך להתמודד עם פליטת עשן, אדים, ריחות ושומנים. תכנון נכון של מערכות אלו משפר את איכות האוויר, מגן על המבנה מפני נזקי שומן ולחות, ומבטיח עמידה בתקנים מחמירים. מערכות אלו אינן רק דרישה תפעולית אלא גם מחויבות חוקית ורגולטורית, במיוחד במבנים כמו מסעדות, בתי מלון, קניונים ומפעלים.

 

חשיבות מערכות סינון ונידוף

1. שיפור איכות האוויר: מערכות סינון מונעות הצטברות מזהמים באוויר ומשפרות את תנאי העבודה והשהייה במבנה.

2. הפחתת סיכונים בריאותיים: סינון ונידוף יעילים מפחיתים חשיפה לחומרים מזיקים כמו שומן באוויר, פיח וגזים רעילים.

3. הגנה על ציוד ומבנה: מערכות נידוף מפחיתות הצטברות שומן ולחות, שעלולים לגרום לנזק לציוד, לקירות ולתשתיות.

4. עמידה בדרישות רגולטוריות: תקנות איכות סביבה, רשויות כיבוי אש והנדסת בריאות מחייבות התקנת מערכות סינון ונידוף תקניות.

 

עקרונות תכנון מערכות סינון ונידוף

ניתוח צרכים ותנאי שטח: תהליך התכנון מתחיל בבחינת גודל המטבח, סוג הפעילות (טיגון, בישול, גריל), כמות הפליטות ומבנה החלל.

1. בחירת סוג המערכת: בהתאם לצרכים, ניתן לשלב מערכות נידוף מבוססות פילטרים מכניים, אלקטרוסטטיים או כימיים, לצד מערכות להפרדת שומנים וריחות.

2. זרימת אוויר יעילה: תכנון נכון כולל מיקום אסטרטגי של מנדפים ותעלות אוורור, תוך שמירה על זרימת אוויר מאוזנת המונעת חזרת מזהמים למטבח או לסביבתו.

3. עמידה בתקנים: מערכות חייבות לעמוד בדרישות תקן ישראלי 1001, תקני ASHRAE ודרישות רשויות הכיבוי והגנת הסביבה.

4. קלות תחזוקה: יש להבטיח שהמערכות יהיו נגישות לתחזוקה שוטפת וניקוי, כדי לשמור על יעילותן ולהפחית סיכוני שריפה.

 

סוגי מערכות סינון ונידוף

1. מנדפים למטבחים: מנדפים מצוידים במסנני שומן ותעלות לפליטת אוויר, ומשמשים לפינוי עשן, חום ואדים.

2. מסננים אלקטרוסטטיים: מתאימים למטבחים עם רמות פליטה גבוהות; מסננים אלו לוכדים חלקיקי שומן באפקט חשמלי.

3. מערכות לטיפול בריחות: משלבות מסננים כימיים או פחם פעיל לסינון ריחות חזקים הנפלטים מבישול וטיגון.

4. מפוחים וצנרת: המפוחים נבחרים לפי עומס העבודה, תוך שימוש בתעלות עמידות לחום ולחומרים קורוזיביים.

 

תכנון מערכות סינון ונידוף דורשים ידע מעמיק וניסיון טכני. מתכנן מקצועי יידע לנתח את צרכי המבנה, לבחור את הציוד המתאים, ולתכנן מערכת שתעמוד בדרישות תפעוליות ורגולטוריות. בעל מקצוע מנוסה יבטיח גם התקנה מדויקת, אסתטיקה גבוהה ותחזוקה פשוטה, לצד הגשת תכניות ואישורים נדרשים לרשויות.